Makaron z tuńczykiem i pesto

Makaron według tego przepisu przygotowywałam już kilka razy. Głównie dlatego, że to doskonały sposób na szybki, pełnowartościowy i pyszny obiad. Pesto (także w wersji bazyliowej) oraz tuńczyka warto zawsze mieć w domu, bo można je wykorzystać na wiele sposobów (szczególnie polecam bucatini z awokado i tuńczykiem). Takie danie jest zwykle bardzo proste, a jednocześnie wyjątkowo smakowite!

Sałatka z kurczaka, ogórka i ciecierzycy z pesto

Dzisiaj z braku czasu szybki post z szybkim przepisem. Idealnym na lunch czy kolację i wyjątkowo prostym (w sam raz do wykorzystania w warunkach akademikowych;D). W dodatku praktycznym w chwili, gdy zostaje nam trochę smażonej lub grillowanej piersi z kurczaka. Resztę składników też można łatwo skompletować, idąc do jakiegokolwiek sklepu czy sięgając do szafki z zapasami. Efekt jest zaskakujący. Sałatka smakuje świetnie, świeżo i łagodnie, jest również bardzo sycąca. Polecam:)

Schab w białym winie przekładany pesto szałwiowym

W książce Gina D'Acampo "Dieta italiana", o której kiedyś pisałam, znajduje się wiele interesujących przepisów. Jednym z nich jest ten na te przepyszne "kanapki" schabowe z pesto z szałwii. Pomysł wydawał mi się naprawdę ciekawy i nie zawiodłam się. Danie jest bardzo smaczne, oryginalne i aromatyczne. Mięso wyszło wyjątkowo kruche i wilgotne, a białe wino dodało mu wyrazu.

Schab w białym winie
przekładany pesto szałwiowym
- kilkanaście listków szałwii
- 20g sera pecorino
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 15g migdałów bez skórki
- 4 cienkie (1/2cm) plastry schabu (ok. 360g)
- sól, pieprz
- 50ml białego wina

1) Umyć listki szałwii i włożyć do blendera razem ze
startym serem, czosnkiem, 1 łyżką oliwy i migdałami.
2) Miksować przez 20 sekund, by powstało jednolite pesto.
3) Plastry schabu można ew. lekko rozbić. Zrobić małe nacięcia
na ich brzegach, by nie zwijały się podczas smażenia.
4) Posmarować pesto 2 plastry i przykryć pozostałymi.
5) Rozgrzać resztę oliwy i obsmażyć "kanapki" z obu stron po 2-3 minuty.
6) Doprawić, dolać wino i podgrzewać przez 4 minuty, w połowie czasu odwracając.
7) Podawać od razu np. z sałatą i makaronem rosmarino.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 400 kcal

Lasagne na bogato

Lasagne to kiedyś moje ulubione danie, a może nawet nadal nim jest;) Tutaj przedstawiam wersję łączącą różne pyszne składniki w równie smaczną całość. Zrezygnowałam z beszamelu, mamy za to ciągnąco-chrupiący wierzch z aromatycznym pesto. Lasagne w tym wydaniu, jak zresztą w każdym innym, przypadnie do gustu wszystkim, bo kto by nie lubił tego wspaniałego włoskiego wynalazku;) Polecam zwłaszcza osobom, które jeszcze jej nie robiły, to wbrew pozorom bardzo proste danie. I jakie smaczne:)

Lasagne z mięsem, bobem, ricottą,
mozzarellą i pesto
- 12 płatów makaronu lasagne
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 500g mięsa mielonego
- 1 papryczka chili
- 80g koncentratu pomidorowego
- 250g ricotty
- sól, pieprz
- kulka mozzarelli
- 200g bobu
- kawałek sera pecorino
- kilkanaście listków bazylii
- 80g pesto z bazylii

Podsmażyć posiekaną cebulę, seler i chili.
Dodać mięso i podsmażyć, dodać koncentrat.
Ricottę wymieszać ze sporą ilością pieprzu i soli.
Dodać 2/3 ricotty do mięsa, wymieszać i doprawić.
W międzyczasie ugotować makaron, by był al dente,
uważając by się nie posklejał. Ułożyć na ściereczce.
Naczynie żaroodporne posmarować masłem.
Ułożyć w nim trzy płaty makaronu.
Wyłożyć 1/2 mięsa i 1/2 pokrojonej mozzarelli.
Położyć kolejne trzy płaty makaronu.
Posmarować resztą ricotty, wyłożyć ugotowany wcześniej bób i trochę sosu.
Ułożyć kolejne trzy płaty makaronu.
Wyłożyć na niego resztę mięsa i listki bazylii.
Ułożyć na nim resztę makaronu i mozzarelli.
Wierzch posmarować pesto i posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 25 minut.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 680 kcal 

Pełnoziarniste pierogi leniwe z pesto

Jako że pesto nie może stać w lodówce wiecznie, wykorzystałam je przy okazji tych pysznych klusek leniwych. Od dawna miałam na nie ochotę i w końcu je zrobiłam, oczywiście w zdrowszej, czyli pełnoziarnistej, wersji. Takie smakują równie dobrze, chociaż inaczej, bardziej wyraziście, a dodatek pesto bazyliowego świetnie współgra z razową mąką (myślałam też o dodaniu go do ciasta). W prosty i szybki sposób można przygotować sobie bardzo smakowity, pożywny i całkiem zdrowy obiad, zwłaszcza dla miłośników wszelkich kluch;D

Pełnoziarniste pierogi leniwe z pesto

- 250g twarogu półtłustego

– 100g mąki razowej

– 1 jajko

– ok. 1/2 łyżeczki soli

– pesto bazyliowe do podania

Zmielić lub zmiksować twaróg, dodać mąkę, jajko i sól, wyrobić ciasto.
Na podsypanym mąką blacie zrobić z ciasta wałek i lekko spłaszczyć.
Kroić pod kątem na spore kluski i wrzucić do osolonego wrzątku.
Gotować ok. 2-3 minut od wypłynięcia.
Podawać z pesto.

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba sztuk: 12
Kaloryczność jednej sztuki: 60 kcal

Jednogarnkowo. Spaghetti genovese

Nawet kiedy nie ma się czasu trzeba coś jeść;) Dlatego ten przepis przyda się wszystkim zabieganym osobom, a w obecnym czasie zwłaszcza studentom. No i może fanom piłki nożnej;D Bo komu by się chciało teraz zajmować długimi przygotowaniami i zmywaniem. To danie można zrobić bardzo szybko, nie zostawiając przy tym góry naczyń do zmywania. A przy tym jest takie pyszne! To naprawdę świetne połączenie, choć można by być nieufnym w stosunku do zestawienia makaronu i ziemniaków. Tymczasem okazało się, że znalazłam chyba jedno z ulubionych dań, letnie, aromatyczne dzięki pesto, bardzo sycące i proste w przygotowaniu. Polecam:)

Spaghetti genovese
- 300g młodych ziemniaków
- 220g spaghetti (użyłam pełnoziarnistego)
- 180g zielonej fasolki
- 100g pesto genovese
- sól, pieprz

W dużym garnku zagotować ziemniaki pokrojone w plastry.
Po kilku minutach dodać makaron, a następnie fasolkę pokrojoną na kawałki.
Po ugotowaniu całość odcedzić, zachowując kilka łyżek wody.
Przenieść z powrotem do garnka, dodać pesto i zachowaną wodę.
Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Przepis z książki "Wegetariańskie dania. 101 sprawdzonych przepisów" BBC Good Food.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 3
Kaloryczność jednej porcji: 420 kcal