Sałatka obiadowa Gordona Ramsaya

 

Przyznam, że miałam problem z przetłumaczeniem nazwy tej sałatki - w książce "Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course" określona jest mianem "chopped salad", ale polska "sałatka siekana" nie do końca mnie przekonuje. Jednak autor pisze o niej, że może stanowić samodzielny posiłek, są w niej przecież różne warzywa, salami, ser i ciecierzyca, więc nazwałam ją obiadową. Jest bardzo sycąca, a przy tym zdrowa. Z podanej ilości składników wychodzi jej naprawdę dużo, ale to raczej nie problem, bo smakuje świetnie.

Stroganow wieprzowy Gordona Ramsaya

Wiem, wiem, stroganow to danie z wołowiny, ale nie mogłam oprzeć się przepisowi Gordona Ramsaya z książki "Szef kuchni po godzinach", w którym wykorzystuje polędwiczkę wieprzową. Jego propozycja jest nieskomplikowana, ale nieoczywista i "podkręcona" brandy. Warto wypróbować!

Sałatka z arbuza i ogórka z pekanami i fetą

Na upał przyda się prosty przepis na orzeźwiającą i lekką, a przy tym sycącą sałatkę (ten pochodzi z książki "Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking"). Z "generujących ciepło" czynności wymaga tylko szybkiego uprażenia orzechów ;) Ale warto się poświęcić, bo swoim aromatem i chrupkością pekany bardzo wzbogacają smak sałatki.

Jajka zapiekane po meksykańsku

Jak wspominałam wcześniej, ostatnio wiele inspiracji znalazłam w książce "Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking". Tak było również w przypadku tego przepisu, który ostatecznie trochę zmieniłam. Jajka zapiekane po meksykańsku, z pełnoziarnistymi tortillami i czarną fasolą, to danie śniadaniowe, ale równie dobrze może być przygotowane na obiad, pyszny i prosty.

Hummus z burakami i za'atarem

Kolejny przepis Gordona Ramsaya, ale z małymi zmianami. Hummus przygotowywałam w różnych wersjach, ale buraczkowego do tej pory nie. Muszę przyznać, że jego smak bardzo mnie zaskoczył. Spodziewałam się, że będzie bardziej ziemisty, ale okazało się, że w takiej postaci buraki nie są mocno wyczuwalne, za to nadają hummusowi piękny kolor i odrobinę słodyczy. Z za'atarem, czyli bliskowschodnią mieszanką przypraw, całość smakuje jeszcze lepiej.

Sałatka z ogórkiem i krewetkami według Gordona Ramsaya

Książka "Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking" należy chyba do moich ulubionych z liczącej kilkadziesiąt tytułów kolekcji. Za każdym razem, gdy ją przeglądam, znajduję jakiś interesujący i apetyczny przepis. Tym razem wybrałam sałatkę z sałaty rzymskiej, ogórka i krewetek, z azjatyckim jogurtowym dressingiem. Gordon Ramsay nie zawiódł, danie okazało się odświeżające, lekkie i pyszne.

Wrap z indyjską jajecznicą ze szpinakiem wg Gordona Ramsaya

W książce "Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking" trafiłam na prosty przepis na wrapy z jajecznicą ze szpinakiem. Według autora takie dania są w Indiach bardzo popularne i świetnie sprawdzają się na śniadanie. Wersja z jajecznicą jest pożywna, ale też bardzo szybka do przygotowania. W przepisie powinny być wykorzystane indyjskie placki: chapati, paratha czy naan, ale pełnoziarniste tortille pszenne również się nadają.

Zupa meksykańska Gordona Ramsaya

W książce Gordona Ramsaya "Ultimate home cooking" znalazłam przepis na zupę meksykańską z czerwoną fasolą. Mimo że prosta, okazała się bardzo ciekawa. Wyszła pikantna, ale ostrość nie tłumiła innych elementów jej smaku. Propozycja idealna na szybki, zdrowy obiad.

Chlebek daktylowy Gordona Ramsaya

Z książki Ramsaya „Zdrowa kuchnia” wypróbowałam już kilka przepisów, więc czytelnicy bloga mogą pamiętać np. jego korzenne ciasto z jabłkami. Dzisiaj zapraszam na daktylowe z dodatkiem melasy i orzechów ziemnych. W oryginale jest jeszcze siemię lniane, ale ja zawsze coś zmieniam w przepisach;) Nie zmienia to oczywiście faktu, że chlebek jest po prostu przepyszny! Na zdjęciu te ciemniejsze miejsca to nie zakalec, a daktyle, przyjemnie ciągnące. To dzięki tym owocom ciasto jest tak niesamowite: słodkie, bez dużej ilości tłuszczu, dość wilgotne (było dobre ponad tydzień!). Do tego jest zbite i konkretne, a przy tym całkiem zdrowe, polecam.

Chlebek daktylowy
z orzechami

- 50g masła+ do nasmarowania

- 250g suszonych daktyli,
  pokrojonych w drobną kostkę

- 2 łyżki melasy

- 250ml wody

- 250g mąki pszennej

- 250g mąki razowej

- szczypta soli

- 110g cukru (oryginalnie 125g)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowgo

- 50g orzechów włoskich, posiekanych

1) W ustawionym na niedużym ogniu sporym rondlu umieścić masło,

daktyle, melasę i wodę. Mieszać, aż masło i melasa się rozpuszczą.

2) Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

3) Wsypać do miski mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia.

4) Zrobić wgłębienie, dodać jajko, ekstrakt i mieszankę daktylową.

5) Wymieszać dokładnie, ale niezbyt długo.

6) Wmieszać orzechy i przełożyć do keksówki o długości 25cm.

7) Wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 170 st. C

przez 1 godzinę (sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe).

8) Wyłożyć na kratkę i zostawić do ostygnięcia.

Czas przygotowania: 1 ½ godziny

Liczba porcji: 16

Kaloryczność jednej porcji: 235 kcal

Ciasto z papierówkami wg Gordona Ramsaya

Jak co roku zostałam obdarowana wielką ilością papierówek. Zbytnio się nie zmartwiłam, bo bardzo je lubię i chętnie coś z nimi upiekę. Stanęło na tym wcześniej upatrzonym przepisie z książki Gordona Ramsaya "Zdrowa kuchnia". Nie ma w nim konkretnej odmiany jabłek, ale właśnie papierówki według mnie świetnie się nadają, bo stanowią pyszny, kwaskowaty dodatek do słodkiego ciasta, ciekawy kontrast. Jest bardzo wilgotne i wyjątkowo aromatyczne, na pewno jeszcze je upiekę, i to nie raz.

Ciasto z jabłkami 

- 1kg jabłek (np. papierówek)

- 50g cukru pudru

- 30g masła

- 2 dodatkowe jabłka

- sok z 1 cytryny

- 225g mąki razowej

  (u mnie zwykła i pełnoziarnista orkiszowa)

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 1/4 łyżeczki soli

- 175g cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka imbiru

- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/2 łyżeczki mielonych goździków

- 1 duże jajko

- 50ml oliwy

Obrać i drobno pokroić jabłka.

Przełożyć je na głęboką patelnię razem z cukrem pudrem i masłem.

Gotować na dużym ogniu przez 10-15 minut, aż jabłka się rozgotują, a nadmiar wody wyparuje.

Przełożyć masę do miski i odstawić do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 170 st. C i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23cm.

Obrać i cienko pokroić pozostałe jabłka.

Włożyć je do miski i zalać większością soku z cytryny, odstawić.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier i przyprawy.

Zrobić wgłębienie i wlać oliwę, jajko oraz masę z jabłek.

Wymieszać, aż składniki się połączą.

Przełożyć ciasto do tortownicy i wyrównać jego wierzch.

Piec 30 minut, aż ciasto stwardnieje w środku.

Na wierzchu ułożyć plasterki jabłka i posmarować je resztą soku z cytryny.

Włożyć ciasto z powrotem do piekarnika na 30-40 minut, sprawdzić patyczkiem.

Pozostawić ciasto w piekarniku, by powoli ostygło.

Można dodatkowo posmarować wierzch ciasta podgrzanym dżemem morelowym.

Czas przygotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 8
Kaloryczność jednej porcji: 350 kcal

Bakłażan po syczuańsku wg Gordona Ramsaya

Książka Gordona Ramsaya "Zdrowa kuchnia" okazała się naprawdę udanym zakupem, przepisy z niej są bardzo ciekawe i apetyczne, np. ten;) Na wykorzystanie czekał bakłażan, inne składniki są zwykle u mnie w lodówce, więc nic nie stało na przeszkodzie, żeby go wypróbować. Sprawdził się znakomicie, to wyjątkowo smaczne danie! Polecam:)

Duszony bakłażan po syczuańsku
- 1 duży bakłażan
- 2 łyżki oleju
- kawałek imbiru
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 1/2 czerwonej papryki
- sól, pieprz
- 1 dymka
- 2 łyżeczki sezamu
Sos:
- 75ml bulionu z warzyw
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Pokroić bakłażana w plastry o grubości 1 1/2 cm, a te przekroić na pół.
Wymieszać w misce składniki sosu i odstawić.
Rozgrzać dużą patelnię i wlać na nią połowę oleju.
Wrzucić posiekany drobno imbir, czosnek, czebulę i chili
i smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut.
Dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć przez minutę.
Wlać resztę oleju i dodać kawałki bakłażana.
Doprawić solą i pieprzem, kontynuując smażenie przez 3-4 minuty i często mieszając.
Zamieszać sos i wlać go na patelnię.
Dokładnie wymieszać i zmniejszyć ogień do najmniejszego.
Dusić przez 8-10 minut lub aż bakłażan będzie miękki, mieszając kilkakrotnie.
Przełożyć uduszone warzywa na talerze, posypać posiekaną dymką i uprażonym sezamem.
Podawać z ryżem lub makaronem.

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 170 kcal