Mapo Tofu

Mapo tofu to słynne syczuańskie danie, którego niezbędnym składnikiem jest pasta z fermentowanego bobu i chili, Doubanjiang (Toban Djan, chili bean sauce). Naprawdę warto poszukać jej w sklepach z azjatycką żywnością. W połączeniu z pieprzem syczuańskim nadaje daniu niepowtarzalny smak. Mapo Tofu można przyrządzić też bez mięsa, akurat takiej wersji miałam okazję spróbować w restauracji z autentyczną kuchnią chińską.

Nachos z mielonym mięsem i czarną fasolą

Nachos to danie, które każdy zna, ale nie każdy robił je w domu. A nie ma nic prostszego. Wystarczą chipsy tortilla (ważne, żeby miały prosty skład i nie za dużo soli), prawie dowolne kolorowe dodatki i wyrazisty ser. Efekt na pewno będzie spektakularny.

Wrapy z kurczakiem chipotle

Wrapy z kurczakiem w pomidorowym sosie chipotle z czarną fasolą to idealny sposób na szybki, a przy tym bardzo smaczny obiad. Danie jest sycące, zdrowe i niezwykle proste. A do tego pikantne i rozgrzewające, idealne na coraz chłodniejsze dni.

Pieczona ciecierzyca chipotle

Pieczona ciecierzyca to świetna przekąska - chrupiąca, wyrazista, sycąca, a przy tym naprawdę zdrowa. I bardzo prosta do zrobienia. Można ją dowolnie przyprawić, w mojej wersji użyłam sosu chipotle, czyli z wędzonej i suszonej ostrej papryki. Wyszło pikantnie i bardzo smacznie.

Sałatka pomidorowa z chorizo

To właśnie teraz można kupić najlepsze pomidory i trzeba z tego skorzystać, np. przygotowując jak najprostszą sałatkę. Dodałam do niej podsmażone chorizo, które świetnie podkreśla smak pomidorów. I które bardzo lubię, co można poznać po regularności postów z przepisami z jego udziałem ;) Do pomidorów bardzo pasuje także ocet sherry, ale jeśli go nie macie, możecie zastąpić go czerwonym octem winnym.

Chili z batatami i czarną fasolą

Chili to danie idealne na rozgrzanie się zimą - pikantne i sycące. Szczególnie popularne jest chili con carne, z mieloną wołowiną, papryką i czerwoną fasolą. Mimo że bardzo je lubię, częściej eksperymentuję z innymi wersjami (niedawno z chorizo i kukurydzą). W tym przypadku jest to chili z mielonym mięsem z indyka, słodkim ziemniakiem i czarną fasolą. Doskonałe!

Surówka z marchewki z tofu

Surówka z marchewki inaczej, bo w azjatyckim stylu. Z pikantnym świeżym imbirem, aromatycznym olejem sezamowym i sycącym marynowanym tofu. Świetna jako dodatek do innego dania, ale też samodzielnie.

Pęczotto z chorizo

Dla odmiany od risotta warto czasem zrobić pęczotto (którego nazwa brzmi trochę dziwnie, ale już się przyjęła). W tym wypadku wykorzystałam do niego ostre chorizo, które zabarwiło kaszę i nadało jej smak. Danie wyszło pikantne i bardzo smaczne, a przy tym proste i sycące.

Nudle z mięsem mielonym i cukinią

Pyszne i sycące azjatyckie danie nada się w sam na rozgrzanie i poprawę humoru jesienią. Połączenie pikantnych, aromatycznych przypraw, soczystego mięsa, świeżej cukinii i pełnoziarnistego makaronu chińskiego po prostu nie może nie smakować. Przekonajcie się sami :)

Zupa meksykańska Gordona Ramsaya

W książce Gordona Ramsaya "Ultimate home cooking" znalazłam przepis na zupę meksykańską z czerwoną fasolą. Mimo że prosta, okazała się bardzo ciekawa. Wyszła pikantna, ale ostrość nie tłumiła innych elementów jej smaku. Propozycja idealna na szybki, zdrowy obiad.

Chutney rabarbarowy

Czas mija tak szybko, że właściwie nie sposób stęsknić się za rabarbarem, bo znowu pojawia się na straganach. Mimo to warto skorzystać z dopiero co rozpoczętego sezonu. Oczywiście nie tylko ciasta są dobrym pomysłem - ja zdecydowałam się na chutney. W tej postaci rabarbar sprawdza się świetnie. Dodałam do niego kandyzowany imbir i chili, dzięki czemu stał się pikantny. Idealnie nadaje się do wszelkich serów i wędlin. Polecam!

Kima

Jakiś czas temu czytałam książkę "Wśród mangowych drzew. Wspomnienia z dzieciństwa w Indiach" Madhur Jaffrey. Specjalnie mi się nie podobała, więc nie będę za wiele o niej pisać. Ważne, że na końcu autorka dodała zbiór swoich rodzinnych przepisów, w tym ten na kimę. To danie z mielonego mięsa z dodatkiem warzyw, podawane z ryżem lub plackami. Kilka razy już je przygotowywałam i jeszcze mi się nie znudziło. Pewnie dlatego, że jest pikantne, aromatyczne i rozgrzewające, po prostu pyszne. Liczba składników wydaje się dość duża, ale to naprawdę łatwe danie.

Meksykańska surówka z kapusty z chili i limonką wg Jamiego

Jak zwykle pod koniec stycznia, prawie nie odrywam się od nauki;) Ale na nowe posty zawsze znajdzie się czas! (I na parę innych rzeczy, np. na książki czy filmy ;D) Dzisiaj zapraszam na pyszną, świeżą i wyrazistą w smaku surówkę wg przepisu z książki "Jamie's America". Jest kolorowa i zupełnie inna niż zwykłe surówki z kapusty, dodatek ostrych papryczek i soku z limonki robi swoje. Doskonale pasuje do grillowanych mięs, ale ja podałam ją trochę nietypowo z arizońskim gulaszem z sarniny (już niedługo na blogu). Serdecznie polecam oba przepisy.

Makaron z wieprzowiną i kimchi

Książkę "Dania jednogarnkowe" Minga Tsai i Arthura Boehma przeglądałam wiele razy i zawsze mi się podobała, ale zrezygnowałam z kupienia jej. Dopiero niedawno trafiłam na jakąś promocję i tym sposobem jednak znalazła się w mojej biblioteczce. Bardzo dobrze się stało, bo to ciekawa książka, w której znalazły się przepisy łączące kuchnie Wschodu i Zachodu. Moja dzisiejsza propozycja właśnie z niej pochodzi, ale tym razem jest to danie raczej w całości azjatyckie (choć raczej nie całkiem tradycyjne), bo mamy tu i makaron sojowy, i kimchi (koreańskie kiszone lub fermentowane warzywa, przeważnie kapusta), i sos sojowy. Takie połączenie jest wspaniałe, mogłabym jeść je codziennie! Całość jest dość pikantna, bardzo sycąca i po prostu pyszna.

Wrap z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wrap do zabrania na uczelnię lub do pracy albo na szybki obiad. Można go przygotować naprawdę błyskawicznie i tylko z kilku składników. Jest przy tym całkiem zdrowy, a przede wszystkim dobrze skomponowany smakowo. Szpinak i twarożek równoważą słony smak łososia, a harissa, jak to ona, dodaje wszystkiemu wyrazu i pikantności. Całość jest pyszna, polecam.

Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami, chili i ciecierzycą

Ta zupa na pewno Was rozgrzeje;) Nieważne, że teoretycznie mamy wiosnę, bo pogoda w Polsce nawet w czerwcu bywa nieciekawa. Dlatego zamiast chłodnika polecam przepis na tę pikantną zupę z soczewicy z chili, pomidorami i ciecierzycą, który może przydać się w najbliższym czasie (nie chcę zapeszać, ale już nie wierzę pogodzie;D).

Efekt jest doskonały, soczewica i ciecierzyca jak najbardziej do siebie pasują, a w towarzystwie pomidorów i chili jeszcze zyskują. Zupa smakuje wyraziście, jest wyjątkowo aromatyczna i nieprzesadnie pikantna. Trudno więcej o niej napisać, jest po prostu pyszna i świetnie nadaje się na lekki, a przy tym sycący obiad.

Curry z pieczarek i pomidorów

Curry to jedno z moich ulubionych dań, a tak dawno go nie robiłam! I wcale nie dlatego, że mi się znudziło, bo curry przecież nigdy dość;D Może mieć tyle wersji: z mięsem, różnymi warzywami, a nawet z owocami. Tym razem przyszło mi do głowy, że pieczarki przecież też się nadają i znalazłam przepis na curry z pomidorami i pieczarkami. Bardzo smaczne. I bardzo dietetyczne, dlatego dla równowagi podałam je z czosnkowymi chlebkami naan;) Wy możecie jakoś je zastąpić, by było trochę zdrowiej, np. ryżem, najlepiej brązowym. Cokolwiek wybrać, i tak danie jest świetne. Pieczarki nabierają wyrazu, a różnorodne przyprawy tworzą wspaniałą mieszankę smaków. Kolejny raz proste składniki okazują się mieć wyjątkowy potencjał.

Cynamonowy łosoś z kuskusem i jogurtem z harissą

Takie dania naprawdę lubię: wyraziste, nietypowe, a przy tym zdrowe i sycące. Połączenie łososia z cynamonem może nie jest zbyt oczywiste, ale jak najbardziej udane! Smak miodu i cynamonu oraz kuskusu z rodzynkami kontrastuje z pikantnym jogurtem z dodatkiem harissy (której oczywiście możecie użyć mniej, jeśli wolicie łagodniejszy). To zestawienie powinno przypaść Wam do gustu, w każdym razie ja byłam zachwycona;) W dodatku przepis jest naprawdę prosty i szybki, w sam raz do wykorzystania w tygodniu, kiedy zwykle brakuje czasu.

Bánh mì z omletem

"Vietnamese Street Food" wyd. Hardie Grant Books to jedna z moich ulubionych książek kulinarnych, jakie udało mi się zebrać do tej pory. A trochę ich mam;D Może kiedyś o niej napiszę, ale na razie po prostu korzystam z zawartych w niej przepisów. Np. na tę pyszną kanapkę - Bánh mì trứng. To popularne wietnamskie śniadanie, które zwykle kupuje się na ulicznych stoiskach i je w biegu. Ja przygotowałam ją na obiad, bo jest dobra o każdej porze;) Wyjątkowo szybka do przyrządzenia z łatwo dostępnych składników, a przy tym autentyczna i pyszna. Tak prosta i jednocześnie odmienna od tego, co zwykle je się w Polsce. Ja użyłam do niej całej papryczki chili, więc była dość ostra, ale można oczywiście regulować jej ilość, by smakowała każdemu. Zachęcam do wypróbowania przepisu, bo dzięki niemu z tak niewielu składników można otrzymać coś naprawdę wyjątkowego.

Ciasteczka owsiane z chili, czekoladą i kandyzowaną skórką cytronu

Kolejna odsłona łatwych pełnoziarnistych ciasteczek owsianych. Tym razem... z pikantnym akcentem. Chili w płatkach świetnie do nich pasuje, a ciemna czekolada i ciągnąca się, kandyzowana skórka cytronu uzupełniają ich smak. Nie ma się co bać dodatku ostrej papryczki, która ma przecież same zalety i doskonale wpływa na samopoczucie. Efekt zaskakuje - ciastka są wyraziste, chrupiące i bardzo oryginalne w smaku. Polecam.