Dakgalbi - koreański kurczak stir-fry

 

Od jakiegoś czasu próbuję swoich sił w kuchni koreańskiej ;) Staram się oczywiście jak najdokładniej odtwarzać oryginalne przepisy - niektóre są zaskakująco proste, inne wymagają jednak wykorzystania kilku nietypowych składników. Na szczęście koreańskie produkty są coraz łatwiej dostępne. Jak tylko zaopatrzycie się w gochugaru, pastę gochujang i kluski ryżowe, w pierwszej kolejności zróbcie to danie! Jest naprawdę świetne.

Ciasteczka owsiane z batatami (bez pieczenia)

Lubię piec, ale czasem potrzebne są też przepisy na "wypieki bez pieczenia" ;) Jeśli zostanie wam trochę ugotowanych batatów, warto wykorzystać je do tych prostych ciasteczek. Z czterech składników powstaje zdrowa i pyszna przekąska.

Pieczone frytki z batatów z harissą

Odchudzanie popularnych przekąsek nie zawsze się udaje, ale w tym przypadku efekt jest spektakularny. Pieczone frytki z batatów są pełne smaku, a przy tym dużo zdrowsze niż smażone.

Brownie z batatów (bez pieczenia)

Bataty warto zawsze mieć w lodówce, bo można z nich przygotować wszystko: i dania obiadowe, i desery. Świetnym pomysłem jest wykorzystanie ich do ciast, zwłaszcza takich bez pieczenia, które dzięki nim są kremowe. Moje brownie ze słodkich ziemniaków nie może się nie udać i jest przepyszne.

Pierś z kaczki z sosem porzeczkowym i batatami

 

Przedstawiam świetny przepis na efektowne, ale proste danie - smażoną pierś kaczki z sosem porzeczkowym i puree ze słodkich ziemniaków. Doskonale sprawdzi się na świąteczny obiad, na którego przygotowanie nie ma się ochoty tracić zbyt wiele czasu. Połączenie chrupiącej kaczki, słodkich batatów i lekko kwaśnego sosu jest wyśmienite i na pewno wszystkim będzie smakować.

Tortilla z chorizo i batatem

Po przepisach umieszczonych na blogu łatwo się zorientować, że jestem fanką chorizo. Dlatego niedawno przygotowałam hiszpańską tortillę z jego dodatkiem oraz batatami zamiast zwykłych ziemniaków. Efekt był niesamowity. To przepyszne, szybkie danie z niewielu składników, idealne na obiad w tygodniu.

Chili z batatami i czarną fasolą

Chili to danie idealne na rozgrzanie się zimą - pikantne i sycące. Szczególnie popularne jest chili con carne, z mieloną wołowiną, papryką i czerwoną fasolą. Mimo że bardzo je lubię, częściej eksperymentuję z innymi wersjami (niedawno z chorizo i kukurydzą). W tym przypadku jest to chili z mielonym mięsem z indyka, słodkim ziemniakiem i czarną fasolą. Doskonałe!

Roti ze słodkich ziemniaków

Ostrzegam, te placki są tak dobre, że będziecie chcieli jeść je bardzo często ;) Z kilku składników powstaje przepyszne danie, odpowiednie na obiad, ale jeszcze bardziej na przekąskę, również na zimno. Placki na zewnątrz są lekko chrupiące, a w środku mają delikatną i jednocześnie sprężystą konsystencję. Łączą smak słodki i ostry, świetne są z jogurtem naturalnym lub jakimś pikantnym sosem.

Zupa curry z kurczakiem, batatami i jarmużem

Ostatnio często mam ochotę na kuchnię indyjską, zwłaszcza na curry. Od dawna miałam zamiar wykorzystać do jego przygotowania pastę z tamaryndowca, która ma bardzo charakterystyczny smak i ożywia każde danie. Tym razem zdecydowałam się na gęstą zupę curry z mlekiem kokosowym, kurczakiem, jarmużem i słodkimi ziemniakami. Smakowała niesamowicie!

Burgery z batatów i soczewicy z masłem orzechowym

Na blogu do tej pory pojawiły się już trzy przepisy na warzywne burgery, więcej niż na mięsne (właściwie na te ostatnie nie ma ani jednego ;D choć niedługo się to zmieni). Czwarty przepis opiera się na ugotowanym na parze słodkim ziemniaku, do którego dodałam czerwoną soczewicę, masło orzechowe i pikantne przyprawy. Efekt był znakomity - burgery wyszły naprawdę pyszne, wyraziste i z wyczuwalnym aromatem masła orzechowego.

Krem z batatów i czerwonej soczewicy

Słodkie ziemniaki coraz częściej pojawiają się na moim blogu. Ostatnio "występowały" w pysznych placuszkach, teraz pora na zupę. Przygotowałam ją z dodatkiem czerwonej soczewicy i mleka kokosowego, dzięki któremu wyszła jeszcze bardziej kremowa. Świetnie łączy słodycz batatów i ostrość przypraw. Mimo że porcje nie są zbyt duże, krem jest naprawdę sycący. Oprócz tego łatwo go przygotować i jest bardzo zdrowy, czyli ma same zalety. Choć może nie trzeba o tym wszystkim pisać, na zachętę wystarczy tylko popatrzeć na jego słoneczny kolor :)

Placuszki z batatów

Wśród książek Yotama Ottolenghiego warto zwrócić uwagę nie tylko na "Jerusalem". Podobnie udane są "Plenty" i "Plenty More" (pewnie również książka "Ottolenghi", ale tej jeszcze nie posiadam). W "Plenty" znalazłam ciekawy przepis na placki ze słodkich ziemniaków, który jednak odrobinę zmodyfikowałam. Wyszły wyśmienite - lekko pikantne, kremowe i odpowiednio przysmażone. Sos doskonale podkreśla ich smak, choć nie jest niezbędny. Całość tworzy pyszny, zdrowy i całkiem prosty do przygotowania obiad. Naprawdę warto wypróbować ten przepis :)

Kurczak po marokańsku na purée z batatów

Dzisiaj chciałabym podzielić się świetnym przepisem na kurczaka po marokańsku z oliwkami i purée z batatów. Te ostatnie stanowią doskonałą odmianę od zwykłych ziemniaków, z tym że są od nich smaczniejsze i chyba zdrowsze, a do tego mają piękny kolor. Wyjątkowo dobrze pasują do soczystego kurczaka wyraziście doprawionego kuminem i cynamonem. Całość jest przepyszna, a jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu, więc idealnie nadaje się na szybki obiad w tygodniu.

Krem z batatów z kukurydzą

Raczej nie przepadam za zupami kremami, ale dla tych z chrupiącymi dodatkami robię wyjątek. Tym razem był to gęsty krem ze słodkich ziemniaków. Doprawiłam go w indyjskim stylu i dodałam do niego kukurydzę. Wyszedł słodko-pikantny, rozgrzewający i naprawdę smaczny. Szkoda tylko, że bataty nie są zbyt łatwo dostępne, ale jeśli już uda się je kupić, warto zrobić większy zapas, bo w lodówce można je przechowywać nawet przez miesiąc. Są bardzo zdrowe i nadają się do wielu zastosowań, słodkich i wytrawnych, więc dobrze by było, gdyby w Polsce stały się bardziej popularne (i co za tym idzie tańsze).