Burgery z ricottą

Dzisiaj obiecane już jakiś czas temu burgery. I to nie takie zwykłe, bo z ricottą, która powoduje, że są bardziej soczyste, a jednocześnie zdrowsze. Dużo smaku dodaje im też relish z suszonych pomidorów, a także dodane do mięsa kapary i dymki. Burgery przyrządziłam z wieprzowiny, ale oczywiście przygotowuje się je przede wszystkim z wołowiny, dlatego taką wersję również wam polecam.

Bananowe miniserniczki z ricotty

Kolejny błyskawiczny, bezproblemowy przepis na coś słodkiego na wynos. Wystarczy mieć 5 składników, by przygotować naprawdę smakowite miniserniczki, które mogą być świetną przekąską do zabrania lub zjedzenia w domu - ja posmarowałam je pysznym domowym dżemem z pomarańczy z goździkami, który dostałam od koleżanki :) Dobrze się z nimi komponował, ale same też były pyszne, a do tego całkiem zdrowe i niezbyt kaloryczne, dlatego mogą być alternatywą chociażby dla muffinek, pieczonych w takiej samej formie (choć one też mają oczywiście swoje lżejsze wersje - polecam np. te i te :D).

Conchiglioni z tuńczykiem, ricottą i rozmarynem zapiekane pod beszamelem

Co może być lepszego od makaronu?;D Ja oczywiście lubię w zasadzie wszystko, ale nie ukrywam, że mam do niego szczególną słabość. Odpowiedzią na pytanie może być... makaron zapiekany;) Zdecydowałam się na muszle z lekko cytrynowym, wyrazistym nadzieniem z ricotty i tuńczyka z dodatkiem świeżego rozmarynu i sosem beszamelowym. To był dobry wybór, bo takie zestawienie jest wprost dla siebie stworzone;) Zachęcam do wypróbowania tego przepisu, bo przy niewielkim wkładzie pracy można otrzymać wyśmienity efekt.

Conchiglioni z tuńczykiem,
ricottą, skórką cytrynową
i rozmarynem
zapiekane pod beszamelem
- 1 puszka tuńczyka w oleju
- 200g ricotty
- skórka starta z 1/2 cytryny
- 1 łyżka posiekanych listków rozmarynu
- sól, pieprz
- ok. 20 muszli makaronowych
- 15g masła
- 15g mąki
- 200ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej

1) Wymieszać odsączonego tuńczyka, ricottę,
skórkę cytrynową i rozmaryn, doprawić.
2) Ugotować makaron i przelać zimną wodą.
3) Roztopić w rondlu masło i wymieszać z mąką.
4) Podgrzewać przez minutę, aż lekko zbrązowieje.
5) Stopniowo dodawać zimne mleko, mieszając trzepaczką.
6) Gotować do 10 minut, by sos zgęstniał i doprawić.
7) Rozsmarować połowę sosu na dnach 2 żaroodpornych naczyń.
8) Nałożyć nadzienie do muszli makaronowych.
9) Układać je w naczyniach i nałożyć na nie resztę beszamelu.
10) Zapiekać 15 minut w temperaturze 170 st. C przykryte folią aluminiową.
11) Odkryć i piec dalej przez 20 minut.

Czas przygotowania: 1 1/4 godziny
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 590 kcal

Lody „Sezamowa Krówka”

Lody jeszcze nie pojawiły się na moim blogu, co nie znaczy, że ich nie lubię i nie zdarza mi się ich robić;D Te są wyjątkowe! Specyficzne w smaku, idealne dla wielbicieli chałwy, ale też kajmaku. No i osób nieposiadających maszynki do lodów. Pewnie jest bardzo przydatna, ale na razie jej nie mam;) Takie też są dobre. I przede wszystkim domowe, o smaku takim, jaki chcemy. Tym razem przypominającym krówki sezamowe i chałwę. Pyszne!

Kajmakowo-sezamowe
lody z ricottą
- 250g ricotty
- 100ml mleka
- 50g tahini
- 60g cukru pudru
- 3 łyżki likieru Baileys
- 60g masy krówkowej

1) Dokładnie zmiksować wszystkie składniki.
2) Przelać do pudełka i schować do zamrażalnika.
3) W ciągu 2-3 godzin mrożenia miksować kilka razy
co ok. pół godziny, by rozbić większe kryształki lodu.
4) Podawać od razu lub przechowywać w zamrażalniku
i wyjmować na kilkanaście minut przed podaniem.

Czas przygotowania: 5 minut+mrożenie
Liczba gałek: 10
Kaloryczność jednej gałki: 125 kcal

Ciasto francuskie z kurkami, cukinią i ricottą

Trwa sezon na kurki, więc grzech z tego nie skorzystać. Podobnie zresztą jest z cukinią - dlatego zapraszam na zapiekankę łączące te dwa składniki w smakowitą całość. Rozpływającą się w ustach, delikatną i przepyszną. Jeśli cokolwiek zostanie (choć nie powinno, bo to danie, które w zasadzie zobowiązuje do wzięcia dokładki;D), świetnie smakuje również na zimno.

Ciasto francuskie
z kurkami, cukinią i ricottą

- 600g kurek + do dekoracji

– 1 mała cukinia

– 1 łyżka oleju

– sól, pieprz

- opakowanie ciasta francuskiego light

- szczypta gałki muszkatołowej

– 250g ricotty

– 3 łyżki śmietany 12%

- 2 jajka

1) Pokroić cukinię na małe kawałki.

2) Umyć kurki, odsączyć i pokroić większe sztuki.

3) Podsmażyć doprawione kurki i cukinię na patelni przez kilka minut.

4) Naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem francuskim i ponakłuwać widelcem.

5) Wyłożyć na nie kurki i cukinię (ew. odsączone).

6) Wymieszać ricottę, śmietanę i jajka, doprawić solą, pieprzem i gałką.

7) Wylać na farsz i położyć na wierzchu zachowane kurki.

8) Piec w temperaturze 210 st. C przez 40-60 minut, do ścięcia masy.

9) Podawać na ciepło lub na zimno.

Czas przygotowania:  1 ½ godziny

Liczba porcji: 4

Kaloryczność jednej porcji: 350 kcal

Lasagne na bogato

Lasagne to kiedyś moje ulubione danie, a może nawet nadal nim jest;) Tutaj przedstawiam wersję łączącą różne pyszne składniki w równie smaczną całość. Zrezygnowałam z beszamelu, mamy za to ciągnąco-chrupiący wierzch z aromatycznym pesto. Lasagne w tym wydaniu, jak zresztą w każdym innym, przypadnie do gustu wszystkim, bo kto by nie lubił tego wspaniałego włoskiego wynalazku;) Polecam zwłaszcza osobom, które jeszcze jej nie robiły, to wbrew pozorom bardzo proste danie. I jakie smaczne:)

Lasagne z mięsem, bobem, ricottą,
mozzarellą i pesto
- 12 płatów makaronu lasagne
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 500g mięsa mielonego
- 1 papryczka chili
- 80g koncentratu pomidorowego
- 250g ricotty
- sól, pieprz
- kulka mozzarelli
- 200g bobu
- kawałek sera pecorino
- kilkanaście listków bazylii
- 80g pesto z bazylii

Podsmażyć posiekaną cebulę, seler i chili.
Dodać mięso i podsmażyć, dodać koncentrat.
Ricottę wymieszać ze sporą ilością pieprzu i soli.
Dodać 2/3 ricotty do mięsa, wymieszać i doprawić.
W międzyczasie ugotować makaron, by był al dente,
uważając by się nie posklejał. Ułożyć na ściereczce.
Naczynie żaroodporne posmarować masłem.
Ułożyć w nim trzy płaty makaronu.
Wyłożyć 1/2 mięsa i 1/2 pokrojonej mozzarelli.
Położyć kolejne trzy płaty makaronu.
Posmarować resztą ricotty, wyłożyć ugotowany wcześniej bób i trochę sosu.
Ułożyć kolejne trzy płaty makaronu.
Wyłożyć na niego resztę mięsa i listki bazylii.
Ułożyć na nim resztę makaronu i mozzarelli.
Wierzch posmarować pesto i posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 25 minut.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 680 kcal 

Waniliowe tiramisu z ricottą

Przebój ostatniej soboty - tiramisu z ricottą wg przepisu Gino D’Acampo. Naprawdę przepyszne! Nie jest to tradycyjna wersja, z mascarpone, ale nie ustępuje jej w  niczym.  Usłyszałam nawet, że jest lepsze niż w restauracji Marcello, w której wizyta zainspirowała mnie do zrobienia go. Oczywiście to kwestia gustu, ale uważam, że taki nieprzesłodzony, lekki deser, w którym wszystkie pyszne smaki są wyraźnie wyodrębnione, a jednocześnie stanowią całość, rzeczywiście może przypaść do gustu! Zwłaszcza miłośnikom ricotty i orzechów, do których należę;) Zapisuję w zeszycie z najlepszymi przepisami i na pewno jeszcze nie raz je zrobię.

Waniliowe tiramisu z ricottą
- 500g sera ricotta
- 250g jogurtu greckiego
- 80g cukru pudru (można więcej)
- 6 łyżek (ok. 60g) mielonych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- ok. 250ml (lepiej na wszelki wypadek więcej)
  zimnej mocnej kawy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- ok. 24 małych podłużnych biszkoptów
  (1 opakowanie 200g)
- kakao w proszku do posypania

Zmiksować ricottę z jogurtem.
Dodać esencję waniliową i orzechy i wymieszać.
Wlać kawę o płaskiego naczynia i wymieszać z cynamonem.
Szybko zamoczyć w niej połowę biszkoptów do połowy i ułożyć na dnie naczynia.
Nałożyć połowę ricotty i powtórzyć czynności z resztą składników.
Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut.
Przed podaniem posypać kakao.

Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo "Dieta italiana", o której niebawem napiszę na blogu.

Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 8
Kaloryczność jednej porcji: 320 kcal

Perfetto!

W lodówce leżało ciasto francuskie i szpinak, ricotta też gdzieś tam była, więc nie było po co zwlekać, skoro nadarzyła się okazja wypróbowania tego doskonałego połączenia. Do tego wyrazisty ser i migdały, które nadają całości specyficzny, wyjątkowy smak. Powstaje proste, a efektowne włoskie danie, które nie może nie smakować;) Zarówno na ciepło, jak i na zimno. Polecam.

Ciasto francuskie ze szpinakiem, ricottą i migdałami
- opakowanie ciasta francuskiego (275g)
- 250g świeżego szpinaku
- 110g sera ricotta
- 2 jajka, roztrzepane
- 50g mielonych migdałów
- 40g startego parmezanu
- sól, pieprz (sporo)
- trochę białka, do posmarowania

Gotować szpinak ok. 4 minut.
Odsączyć, ostudzić i odcisnąć (porządnie) wodę.
Ricottę, szpinak i jajka połączyć w misce.
Dodać migdały i parmezan, doprawić do smaku i wymieszać.
Ciasto francuskie podzielić na dwa prostokąty (ok. 25x16cm),
ew. zostawić trochę do ozdoby.
Jeden kawałek ułożyć na blasze i umieścić na nim nadzienie,
zachowując odstęp 1cm od brzegów ciasta.
Brzeg posmarować białkiem.
Nałożyć drugi prostokąt i mocno skleić brzegi.
Z pozostałego ciasta wyciąć np. liście i położyć na wierzchu.
Posmarować całość białkiem, zrobić dwa małe otwory na parę.
Piec przez 10 minut w temperaturze 220 st. C
Zmniejszyć temperaturę do 190 st. i piec jeszcze przez 25-30 minut,
przykryć folią aluminiową, gdy wierzch będzie się zbytnio brązowił.
Podawać gorące, ale świetnie smakuje też następnego dnia na zimno:)

Przepis (lekko zmieniony) z książki "Kuchnia włoska" wyd. Olesiejuk.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 440 kcal

Pełne ziarno górą

Nie mam wyjścia, niedziela równa się pieczenie;) Tym razem postawiłam na muffinki. Chociaż mój ostatni wypiek był pełnoziarnisty, to nie oznacza, że ten nie może też taki być. Zwłaszcza że wcale nie czuć, że jest taki "zdrowy";) Te muffinki smakują świetnie (już na etapie ciasta wyjadanego z miski;)), są wilgotne i lekko pomarańczowe. Polecam.

Pełnoziarniste pomarańczowe muffinki z ricottą i żurawiną
- 175g cukru
- 1 pomarańcza
- 55g masła o temperaturze pokojowej
- 255g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 250g ricotty
- 2 jajka
- 50g suszonej żurawiny

W małej misce wymieszać cukier ze skórką startą z pomarańczy i odstawić na 15 minut.
W średniej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę.
W dużej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.
Dodać ricottę i wymieszać. Wbić jajka i dolać sok z 1/2 pomarańczy; dokładnie zmiksować.
Dodać suche składniki i wymieszać łyżką, niezbyt dokładnie.
Wmieszać żurawinę.
Napełnić ciastem formę na 12 muffinek wyłożoną papilotkami i posypać wierzch cukrem.
Piec ok. 20 minut w temperaturze 175 st. C.

Czas przygotowania: 40 minut
Liczba sztuk: 12
Kaloryczność jednej sztuki: 225 kcal

Przepis znalazłam tu.

Babka włoska. I to bez tłuszczu

Przedstawiam babkę, która prawdopodobnie nią nie jest. Sama nie wiem, chyba powinna mieć odpowiedni kształt. Ale to chyba nie ma znaczenia, proszę zrobić ją po swojemu:) Sam przepis (pochodzący z "Encyklopedii wypieków i pieczenia") jest świetny. Trafiłam na niego, kiedy miałam zamiar coś upiec, ale bardzo nie chciało mi się iść do sklepu po brakujące składniki. Nie wymagał tego i w dodatku pomagał mi wykorzystać te, które miałam zdecydowanie "na zbyciu";) Ciasto wychodzi odpowiednio słodkie, wilgotne i pyszne, zwłaszcza kiedy jest jeszcze ciepłe.

Babka włoska
- 3 jajka
- 200ml (ok. 180g) cukru
- 250g ricotty
- skórka starta z cytryny
- 100g rodzynek
- 300ml (180g) mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 35g posiekanych migdałów
- 75g posiekanej czekolady (u mnie 1/3 mlecznej, 2/3 gorzkiej)

Wąską formę do pieczenia o pojemności 1 1/2 litra (lub formę do pieczenia babki) nasmarować i posypać bułką tartą.
Utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać ricottę i skórkę z cytryny.
Zmiksować masę z mąką z proszkiem do pieczenia, dodać resztę składników i wymieszać.
Przelać ciasto do formy i piec w temperaturze 175 st. C przez 50 minut.

Czas przygotowania: niezbyt długi;)
Kaloryczność: 320 kcal/100g- a co, wyliczyłam specjalnie dla tych, których by to interesowało:)