Sałatka z figami i wątróbką

Na blogu wątróbka pojawiła się ostatnio dwa lata temu (w przepisie na tajarin con fegatini). Sama nie wiem dlaczego, bo przecież bardzo ją lubię. Może czekałam na ten przepis ;) Jest naprawdę świetny - prosty i smakowity. Pochodzi z książki Rachel Khoo "Mała paryska kuchnia". Figi są teraz dostępne w sklepach, więc bez problemu można przygotować tę francuską sałatkę. Gorzej, jeśli ktoś nie przepada za wątróbką, czego, nawiasem mówiąc, nie mogę zrozumieć. Może wynika to z jakichś urazów z dzieciństwa ;) Warto je przezwyciężyć dla pysznego połączenia jej i fig, dopełnionego tymiankiem i czerwonym octem winnym.

Ciasto cytrynowe z suszonymi figami

Kolejny przepis, który w końcu doczekał się zrealizowania po długim oczekiwaniu w kolejce;) Już tak mam, że częściej szukam nowych, niż wypróbowuję jakieś z tych nagromadzonych w zakładkach. Może to przez to, że trudno utrzymać w nich porządek, ale ostatnio staram się to zmienić. Dlatego dzisiaj zapraszam na proste, ale bardzo smakowite ciasto z suszonymi figami i skórką z cytryny. To namiastka lata zimą - suszone owoce przecież całkiem dobrze zastępują świeże. W efekcie otrzymujemy pyszne, aromatyczne ciasto w sam raz do kawy. Albo, zwłaszcza gdy jest jeszcze ciepłe, dobrze jest podać je z lodami. Ja wybrałam chałwowe, które świetnie się z nim komponowały.

Ciasteczka z nadzieniem figowym z wanilią i herbatą rooibos

Jeśli trochę znudziły się Wam pierniczki czy inne tradycyjne świąteczne wypieki, wypróbujcie te ciasteczka. Pachną nieziemsko i ten aromat może uświetnić Wasze święta, jeśli tylko wypróbujecie ten przepis:) Wygląda na dość pracochłonny, ale taka praca to czysta przyjemność. To jedne z moich ulubionych ciasteczek - słodko pachnące miodem i figami, pełne smaku, mięciutkie i dość nietypowe dzięki dodaniu aromatycznej herbaty rooibos. Poza tym, jak to zwykle u mnie, są całkiem zdrowe i można się nimi zajadać prawie bez wyrzutów sumienia;) Polecam na święta i nie tylko.

Panini z kurczakiem i konfiturą figową

Chyba znalazłam swoją ulubioną kanapkę. No dobrze, przesadzam, bo przecież istnieje tyle kompozycji smakowych, które też są świetne, ale zestawienie kurczaka, konfitury figowej, sera pleśniowego i rukoli znajduje się w czołówce. Do tego chrupiące pieczywo i już mamy obiad lub lunch doskonały, w którym współgrają smaki słodki, słony i ostry. By go przygotować, nie potrzeba wielu składników ani długiego stania w kuchni, w dodatku można wykorzystać kurczaka, który zostaje z poprzedniego dnia, a i tak efekt jest niesamowity.

Ciasteczka z masłem orzechowym i marmoladą figową

Masło orzechowe i marmolada figowa to doskonałe połączenie! Będziecie mieli okazję się o tym przekonać, jeśli wypróbujecie przepis na te przepyszne ciasteczka. Są pachnące, mięciutkie, naprawdę wyjątkowe. Raczej nie należą do tych "zdrowszych", ale od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić;) Polecam, bo to w dodatku świetny sposób na wykorzystanie owocowych przetworów, np. tych przywiezionych z wakacji, w tym przypadku marmolady figowej z Chorwacji, choć inne pewnie też się sprawdzą. Ciekawa jestem, jak smakowałyby w wersji truskawkowej. Tak czy inaczej, polecam ten przepis:)

Ciasto z orzechami laskowymi i świeżymi figami

Ciasto z orzechami laskowymi i świeżymi figami wg przepisu Billa Grangera z książki "Holiday" na pewno będzie Wam smakować. Ładnie wypieczone, a jednocześnie bardzo wilgotne. Trudno poprzestać na jednym kawałku, choć jest dość słodkie (i takie ma być). Nie ma to jednak większego znaczenia, bo jest po prostu pyszne - wyraziste i bogate w smaku. Orzechy są dobrze wyczuwalne i świetnie pasują do fig. Jeśli będziecie akurat mieć te ostatnie, warto wykorzystać je właśnie do tego ciasta.

Kanapki z figami

Moja ostatnia propozycja wykorzystania świeżych fig to te niebanalne kanapki. Połączenie składników jest naprawdę wyjątkowe, a smak słodki, słony i ostry świetnie się komponują. Takie śniadanie może wprawić w dobry humor na cały dzień;D Oczywiście nadają się również na przekąskę w ciągu dnia. Polecam:)

Kanapki z karmelizowaną cebulą,
kiełbasą z papryką, pecorino,
figami i miodem
- duża kromka razowego chleba z ziarnami
- 1 duża cebula
- 2 łyżeczki oliwy
- sól, pieprz
- kilka plasterków ostrej kiełbasy z papryką
  (u mnie vrbovecka z Chorwacji)
- kilka plasterków sera pecorino
- 3 figi
- 1 łyżeczka miodu

1) Pokroić cebulę na dość cienkie plastry.
2) Podsmażyć, doprawić i dusić pod przykryciem
przez 15 minut, ew. dolewając trochę wody.
3) Częściowo odkryć i odparowywać przez 10-15 minut, często mieszając.
4) Ostudzoną cebulę ułożyć na chlebie, przykryć kiełbasą, serem i figami.
5) Polać figi miodem.

Czas przygotowania: 35 minut
Liczba porcji: 1
Kaloryczność: 370 kcal

Risotto ze świeżymi figami i serem Bleu d'Auvergne

Zapraszam na kolejny przepis z wykorzystaniem pysznych świeżych fig. Często łączone są z serem pleśniowym, dlatego jako wielbicielka risotta pomyślałam, by zestawić je w tym daniu. Efekt był znakomity: kremowe risotto z dopełniającymi się dodatkami. Zdecydowanie do powtórzenia, szkoda tylko, że z cenami fig w Polsce jest nieciekawie... Może kiedyś;)

Risotto z figami
i serem pleśniowym
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- kawałek masła
- 150g ryżu Arborio
- 60ml białego wina
- wywar warzywny
- sól, pieprz
- 8 świeżych fig
- 50g niebieskiego sera pleśniowego

1) Na rozgrzanej dużej patelni podsmażyć
posiekaną drobno cebulę, by zmiękła.
2) Wrzucić ryż i mieszać przez kilka minut.
3) Dodać drobno pokrojone 6 fig.
4) Dolać wino i poczekać, aż alkohol odparuje.
5) Mieszając, stopniowo dolewać gorący wywar,
za każdym razem czekając, aż się wchłonie.
6) Skończyć dodawanie wywaru, gdy ryż będzie jeszcze al dente,
a risotto będzie miało kremową konsystencję.
7) Dodać sól i pieprz tylko jeśli wywar nie był doprawiony.
8) Wmieszać większość sera.
9) Podawać posypane resztą pokruszonego sera
i ozdobione połówkami pozostałych fig.

Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 580 kcal

Galettes ze świeżymi figami i rozmarynem

Świeże figi to rzadki widok w polskich sklepach, dlatego po prostu musiałam należycie wykorzystać te przywiezione z Chorwacji. Przedstawiam pierwszy z przepisów z nimi. Naprawdę niezły! Postanowiłam połączyć figi z rozmarynem, co okazało się całkiem dobrym pomysłem. Całość jest bardzo smaczna, kruche, razowe ciasto i słodkie nadzienie doskonale się komponują.

Galettes z figami
i rozmarynem
- 70g zwykłej mąki
- 70g mąki pełnoziarnistej
- szczypta soli
- 1/2 łyżki cukru pudru
- 80g zimnego masła
- 2 łyżki zimnej wody
- 2 łyżki dżemu figowego
- kilka fig (ok. 300g)
- 1 łyżka cukru demerara
- 1 łyżka świeżych listków rozmarynu

1) Wymieszać mąkę, sól i cukier puder.
2) Dodać posiekane masło i szybko połączyć z mąką.
3) Wlać wodę i wyrobić ciasto.
4) Podzielić na dwie części, rozpłaszczyć, owinąć folią
i schować do lodówki na 2 godziny.
5) Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 st. C.
6) Rozwałkować dwie części ciasta na cienkie placki
o średnicy 20-25cm na papierze do pieczenia.
7) Posmarować je dżemem, zostawiając 4cm brzegu.
8) Pokroić figi na połowy, a te na trzy części.
9) Ułożyć je na dżemie i posypać cukrem oraz rozmarynem.
10) Zawinąć brzegi na nadzienie i posmarować mlekiem lub śmietaną.
11) Przełożyć razem z papierem na blachę i piec przez 30-40 minut.

Inspiracja stąd.

Czas przygotowania: 3 godziny
Liczba sztuk: 2
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 360 kcal