Pikantne nudle z tofu, dymką i fistaszkami

Jak już pisałam, lubię szybkie i proste dania. Oczywiście wynika to głównie z konieczności;) Wczoraj miałam (jak zwykle...) bardzo mało czasu i obiad wymyślałam na bieżąco. W lodówce było tofu i dymki, a że miałam ochotę na coś z orzeszkami ziemnymi, tak powstało to danie. Początkowo nawet nie chciałam robić zdjęcia (stąd niezbyt pasujący talerz;D), ale po nałożeniu zmieniłam zdanie. Takie połączenie smaków jest zdecydowanie godne uwiecznienia i proponuję je też Wam. To dobry sposób na sycący, smakowity i szybki obiad (obiad 3S;D)

Pikantne nudle z tofu, dymką i fistaszkami
- 30g (2 łyżki) orzeszków ziemnych
- kostka (160g) tofu marynowanego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 cebula czerwona
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 3 dymki
- 1 zielona papryczka chili
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 1 łyżka masła orzechowego
- 100g makaronu jajecznego

Pokroić tofu w drobną kostkę i wymieszać
z sosem sojowym i octem ryżowym.
Uprażyć orzeszki ziemne na suchej patelni i odłożyć.
Podsmażyć posiekaną cebulę i seler oraz pokrojone
w plasterki czosnek, chili i białe części dymek.
Doprawić sosem rybnym i masłem orzechowym.
Dodać tofu wraz z marynatą i podsmażyć.
W międzyczasie ugotować makaron.
Dorzucić go na patelnię i dokładnie wymieszać.
Przełożyć na talerze, posypać posiekanymi zielonymi
częściami dymek oraz orzeszkami i ew. skropić sosem sojowym.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 600 kcal

Mega Healthy Chicken

Zgadzam się, że nazwy potraw często lepiej brzmią, gdy są w obcym języku. Zwróciła na to uwagę Tosia na blogu burczymiwbrzuchu przy przepisie na orange chicken. Moja dzisiejsza propozycja nie może nazywać się inaczej niż się nazywa;) Przecież kiełki i szpinak to kwintesencja zdrowego jedzenia. Do tego chude mięso, cukinia, mała ilość tłuszczu. Ale niech nikt się nie obawia!;) To naprawdę pyszne, bardzo sycące danie.

Orientalny kurczak z cukinią, szpinakiem

i kiełkami vel Mega Healthy Chicken

- podwójna pierś z kurczaka

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki sosu sojowego

- 1/2 średniej cukinii

- 1/2 opakowania młodego szpinaku

- mała puszka pędów bambusa

- garść kiełków (u mnie mieszanka stir-fry*)

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- sos ostrygowy do smaku

- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

- sól, pieprz

Wymieszać pokrojonego na małe kawałki kurczaka z sosem sojowym i odstawić.
Podsmażyć posiekaną cebulę i starty czosnek.
Dodać kurczaka i pokrojoną w kostkę cukinię.
Wrzucić kiełki i pokrojone na mniejsze kawałki pędy bambusa; dusić parę minut.
Dodać przyprawy i sos ostrygowy.
Pod koniec dodać szpinak.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

* Trafiłam w sklepie na taką mieszankę- zawierała też kiełki ciecierzycy (świetne!),
ale użyłam pozostałych, bodajże soczewicy i fasoli mung.

Czas przygotowania: pół godziny
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 300 kcal

Bądź sobą!

Niewiele trzeba, by zrobić pyszne danie. Zwłaszcza według kogoś, kto jest wielką fanką makaronu soba i sosu ostrygowego:) A prażone orzeszki... Coś pysznego. Uczta w 15 minut;) Może trochę przesadzam, bo byłam wtedy po prostu bardzo głodna, ale i tak ten smak można tylko chwalić.

 
Soba z orzeszkami ziemnymi i sosem ostrygowym
- 140g makaronu soba
- 40g orzeszków ziemnych
- 1 ząbek czosnku
- 3- centymetrowy kawałek imbiru
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 2 łyżeczki (nie pamiętam dokładnie) sosu ostrygowego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- natka pietruszki, choć oczywiście lepiej kolendra:)

Ugotować makaron i uprażyć na suchej patelni orzeszki.
Podsmażyć starty imbir i czosnek.
Dodać makaron, sosy i przyprawy; dokładnie wymieszać.
Gotowe danie posypać posiekaną natką i uprażonymi orzeszkami.

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 390 kcal 

Słodko-kwaśny kurczak z zielonymi warzywami

Tak się złożyło, że w lodówce leżały same zielone warzywa, więc pomyślałam, że będą ładnie się razem prezentować. Nie miałam ochoty na nic ostrego (i pracochłonnego), dlatego zdecydowałam się na to dość łagodne (i proste) danie.

Poza tym, zielone warzywa są takie zdrowe...;)

Słodko-kwaśny kurczak
z zielonymi warzywami
- mała podwójna pierś z kurczaka
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- mała zielona papryka
- garść (ok. 200g) zielonej fasolki szparagowej
- mały brokuł
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- sos sojowy według uznania

Pokroić kurczaka na małe kawałki i zamarynować go z octem, sosem sojowym i cukrem.
Paprykę pokroić w paseczki, fasolkę na niewielkie kawałki, a brokuła podzielić na różyczki.
Posiekaną cebulę zeszklić na patelni.
Dodać kurczaka, usmażyć i odłożyć do miseczki.
Na patelnię wrzucić warzywa i posiekany czosnek.
Podsmażyć, przyprawić i dolać odpowiednią ilość wody lub bulionu.
Dusić do miękkości według uznania, pod koniec z powrotem dodając kurczaka. 

Czas przygotowania: ok. pół godziny
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 310 kcal