Gdzie zjeść w Kopenhadze?

Kopenhaga pod względem kulinarnym może oszołomić. Jest tam niesamowity wybór ciekawych miejsc z jedzeniem z całego świata, jednak najlepiej skupić się na lokalnej kuchni. Pierwsze kroki warto skierować do piekarni Andersen Bakery, która jest idealna na śniadanie. Trzeba spróbować kardemomme snure, czyli bułeczki kardamonowej, widocznej na pierwszym zdjęciu. Pyszne i pełne nadzienia są croissanty, np. kokosowe lub z rabarbarem. Wytrawną opcją są apetycznie wyglądające kanapki, mini tarty i focaccia np. z kozim serem i czerwoną cebulą, którą jadłam na ciepło.

Gdzie zjeść w Hamburgu?

Hamburg raczej nie jest popularnym celem wycieczek kulinarnych, ale moim zdaniem powinno się to zmienić. To miasto może poszczycić się różnorodnością lokali, w których spróbujemy wielu kuchni świata. Żałuję, że nie udało mi się spędzić tam więcej czasu, ale mam nadzieję jeszcze tam kiedyś wrócić. Kilka odwiedzonych miejsc bardzo przypadło mi do gustu i chętnie przeniosłabym je do Łodzi.

Dak Gomtang - koreański rosół z kurczaka

Nie wszystkie koreańskie dania muszą wymagać trudno dostępnych składników. W przypadku Dak Gomtang, czyli zupy z kurczaka, bardzo łatwo skompletować wszystkie potrzebne produkty (paprykę gochugaru można pominąć lub zastąpić chili w płatkach). Koreański rosół podawany jest inaczej, bo z ryżem, co powoduje, że jest chyba jeszcze bardziej kojący.

Gdzie zjeść w Wiedniu? Część 2.

Pierwsza część mojego kulinarnego miniprzewodnika po Wiedniu poświęcona jest kuchni austriackiej, druga - pozostałym, których udało mi się spróbować podczas wyjazdu. Oczywiście nie mogło zabraknąć wietnamskiej restauracji. W Vietnam Bistro wybrałam pho z wołowiną, które było aromatyczne, klarowne i bardzo smaczne. Spring rollsy, makaron bun z sajgonkami i tofu oraz widoczne poniżej bun bo nam bo również wypadły dobrze. Warto zamówić też wietnamską kawę.

Wietnamski ryż kleisty z dodatkami

Wietnamski ryż kleisty z dodatkami to chyba najbardziej uzależniające danie, jakie tylko można sobie wyobrazić. Składniki mogą być różnorodne, ale najważniejszy jest dobrej jakości ryż. Zwykle przygotowuję wersję jak na zdjęciu, ale oczywiście nie wszystkie dodatki są obowiązkowe, chociaż tworzą ciekawe połączenie różnych konsystencji i smaków.

Tang Yuan

Tang Yuan to kluski z ryżu kleistego, zwykle ze słodkim nadzieniem, tradycyjnie podawane w okolicach chińskiego Nowego Roku. Wbrew pozorom całkiem łatwo je zrobić. Najpopularniejsze są z czarnym sezamem, ale wersja z orzechami ziemnymi bardziej do mnie przemawia. Połączenie sprężystego ciasta i płynnego nadzienia z kawałkami fistaszków jest naprawdę genialne.

Acquacotta

Acquacotta to dosłownie gotowana woda. Toskańska zupa "z niczego", czyli chleba (często czerstwego), cebuli, pomidorów i innych warzyw, bardzo prosta, pożywna i smaczna. Wykorzystałam przepis z książki Jamiego Olivera "Jamie gotuje po włosku", ale aquacotta charakteryzuje się tym, że można ją dowolnie modyfikować, w zależności od tego, co mamy w lodówce.

Wietnamska posypka orzechowa

Słowo, które najlepiej charakteryzuje tę wietnamską posypkę to uzależniająca. Składa się tylko z czterech składników, ale niesamowicie wzbogaca smak różnych dań, także deserów. Stosuje się ją przede wszystkim do kleistego ryżu, ale świetnie pasuje też do mięs, sałatek, dipów. Jest słodko-słona, chrupiąca i aromatyczna. Koniecznie spróbujcie!

Mini seromakowce bez cukru

Zawsze bardzo lubiłam serniki i makowce, ale nigdy nie jadłam seromakowca, choć jest to dość popularne ciasto. Ostatnio postanowiłam to nadrobić i upiekłam mini wersję, oczywiście bez cukru. Wyszło naprawdę znakomicie, na pewno powtórzę ten przepis na święta. Boże Narodzenie wcale nie musi być tuczące, a zdrowe odpowiedniki świątecznych specjałów są równie smaczne.

Gdzie zjeść w Wiedniu? Część 1.

Wiedeń jest naprawdę ciekawy pod względem kulinarnym. W pierwszej części mojego miniprzewodnika opisuję lokale z kuchnią austriacką, która zdecydowanie zasługuje na docenienie. Odwiedzając Wiedeń, warto poznać lokalne smaki i kulturę kawiarnianą.

Gasthaus Orlik (Wiedeń)

Przez chwilę zastanawiałam się, czy poświęcić oddzielny post na Gasthaus Orlik w Wiedniu. Jest to jednak lokal wart polecenia, niezbyt popularny wśród turystów, niedrogi i dogodnie położony w pobliżu dworca i otwartego w niedzielę supermarketu (w Austrii sklepy w większości są tego dnia zamknięte). Przede wszystkim można tam smacznie zjeść, a obsługa jest sympatyczna. To naprawdę dobre miejsce, by poznać kuchnię austriacką.

Pełnoziarniste ciasto ze śliwkami (bez cukru)

Ucierane ciasto z renklodami kojarzy mi się z wakacjami w dzieciństwie. Często piekłam je z babcią z wykorzystaniem śliwek z ogródka. Chciałam odtworzyć ten smak, ale w zdrowszej wersji - pełnoziarnistej i bez cukru. Ciasto jest pyszne, trochę oldschoolowe i zawsze się udaje.

Café Central (Wiedeń)

Café Central to chyba najsłynniejsza wiedeńska kawiarnia, działająca od 1876 r. w samym sercu miasta. Według niektórych zbyt turystyczna, zatłoczona i przereklamowana, ale ja zdecydowanie nie podzielam tego zdania. Na pewno warto tam pójść, zwłaszcza na śniadanie. Podobno zwykle bardzo długo czeka się na stolik, ale prawdopodobnie przez pandemię i dość wczesną porę w kawiarni było prawie pusto.

Pho z kurczaka

Wietnamska kuchnia jest uzależniająca. Wiele jej dań jest całkiem łatwych do odtworzenia w domu, jak np. phở gà, czyli zupa z kurczaka. Powinna być klarowna, aromatyczna, ale nie tak intensywna w smaku jak wersja z wołowiną. Nie ma jednego przepisu na phở z kurczaka, ponieważ może się różnić użytymi przyprawami i dodatkami. Warto wypracować swój ulubiony sposób na tę zupę i wprowadzić ją do codziennego jadłospisu.

Ciasto owsiano-kokosowe bez cukru

Dzisiejsze szybkie ciasto z kilku składników polecam zwłaszcza na śniadanie. Jest zdrowe, pożywne, a przy tym wyjątkowo smaczne, wyraźnie kokosowe. Mimo że nie dodaje się do niego tłuszczu ma świetną konsystencję, którą trochę przypomina blondie.

Nasi Ayam Hainan

Gotowany kurczak z ryżem i warzywami to jedno z najpopularniejszych streetfoodowych dań w Malezji. Przepis został stworzony przez imigrantów z chińskiej wyspy Hainan.  Znacznie uproszczona wersja z piersią z kurczaka pochodzi z książki "Amazing Malaysian" Normana Musy. Ze zwykłych składników można przygotować danie, które pozwoli przenieść się myślami do Azji.

Batoniki owsiane z czekoladą i tahini

 

Batoniki owsiane z aksamitnym nadzieniem z czekolady i tahini. Pyszne, chrupiące i bez cukru. Aż trudno uwierzyć, że są tak zdrowe i łatwe do przygotowania. Niestety nie da się poprzestać na jednym i znikają błyskawicznie.

Mapo Tofu

Mapo tofu to słynne syczuańskie danie, którego niezbędnym składnikiem jest pasta z fermentowanego bobu i chili, Doubanjiang (Toban Djan, chili bean sauce). Naprawdę warto poszukać jej w sklepach z azjatycką żywnością. W połączeniu z pieprzem syczuańskim nadaje daniu niepowtarzalny smak. Mapo Tofu można przyrządzić też bez mięsa, akurat takiej wersji miałam okazję spróbować w restauracji z autentyczną kuchnią chińską.

Sernik chałwowy bez cukru

Rezygnacja z cukru nie oznacza, że nie można zjeść nic słodkiego. Ani obchodzić świąt tradycyjnie przy serniczku ;) Ten jest nieprzyzwoicie smaczny i kremowy, ale też zdrowy. Mój sernik chałwowy bez cukru nie wymaga wielu składników i zawsze się udaje.

Stracotto

Stracotto to długo duszona wołowina po toskańsku, z dodatkiem wina Chianti. Rozpływająca się w ustach, aromatyczna i wyrazista. Dowiedziałam się o tym daniu dopiero od Jamiego Olivera, bo nie jest zbyt znane. Niezasłużenie, bo smakuje wyjątkowo i powinno być podawane w każdej włoskiej restauracji.